認識真菌 – 菇菌圓 The Mushroom Initiative

真菌分類

腐生菌以死亡和腐爛動植物作為食物來源。它們一般生長在落葉和大樹斷枝上，一些則生長在動物屍體和糞便上。

腐生菌是很有用，他們幫助分解有機物，將動物屍體和已死亡的植物分解並釋放會泥土中，讓養分得以循環，這樣生長的植物就能使用這些養料了，所以它們是花園和樹林的好幫手。

共生菌生長在植物上或與植物一起生長，但並不會給植物帶來危害，這樣，真菌和植物同樣會得到好處。一些樹木的根部與某種真菌形成共生系統，這樣的系統成為菌根菌。

這些特異的菌根有更大的表面面積，能更有效地吸收水分、養分，並將其輸送到植物中。這樣實際上幫助了樹木在惡劣和乾旱的環境中生存，而樹木亦會將從光合作用產生的糖分分享給真菌。

菌根菌的例子有松露、雞油菌、牛肝菌和紅菇等。

某些真菌與綠藻或藍綠藻建立了共生關係，被稱作地衣的一類生命。

藻類通過光合作用為真菌提供糖分，而真菌則為藻類提供礦物質和水分，並提供保護，免受強烈陽光的照射從而防止脫水。

寄生真菌是真菌寄生在活的動物和植物上，單方面從寄主獲取養料的真菌，寄主生命往往受到損害甚至死亡。寄生真菌能引起植物和農作物眾多的疾病，例如出現葉斑，根部、種子和果實的腐爛等。

一些寄生真菌亦會引起動物和人類的疾病，例如某些皮膚病，常見的有香港腳。

不過一些寄生在昆蟲身上的真菌可以用來作為害蟲生物控制劑幫助我們消滅一些對農作物有害的害蟲。

傘菌與毒蕈是一些大型真菌的子實體，子實體是真菌在繁殖階段形成的，相對於繁殖階段，生長在基質上的稱為菌絲體，是營養階段的形態。

不同種類的傘菌與毒蕈具有不同的外形和大小，一些為傘形，一些為星形，有些如桶形、球形、杯型等。

並不是所有傘菌都可食用，而毒蕈顧名思義就一定是有毒的，一些可食用真菌長得卻好像毒蕈一樣。